中南大学三下乡：长沙米粉街之旅
2024年7月21日下午三点，中南大学“湘味寻踪”长沙饮食文化专项调研团来到了湖南长沙的著名饮食景点——米粉街，进行他们的美食探寻之旅。
调研团成员品尝米粉图一 潘姝言 摄
成员们首先参观了米粉博物馆，初步了解了米粉的制作过程、米粉的悠久历史，以及米粉在湖南人民心中不可或缺的地位。一碗米粉能出现在饭桌上，要经历一系列工艺流程，从选米与浸泡，到磨浆、蒸粉与挤压，再到冷却与切条，最后到晾晒与存储，每一步都是造就米粉顺滑细腻口感的关键。这种独特的美食引起了留学生们的热切关注。在后续的过程中，实践团“实践出真知”，来到一家小有名气的粉馆，品尝一份香气四溢的米粉，成员们都对此赞不绝口，也深刻体会到了它与面的区别。
图二 留学生亲自尝试炸制臭豆腐 潘姝言 摄
米粉街不仅仅只有米粉，在探寻米粉街的过程中，成员们发现许多商家也出售其他的长沙特色美食——臭豆腐和糖油团子。一位商家老板热情邀请留学生亲手炸制臭豆腐，让他们更深刻地了解这种美食。期间老板也与我们的成员进行了交流和讲解，从中我们了解到臭豆腐的颜色和气味都是源于它独特的腌制过程，臭豆腐腌制完成后再油炸至两面酥脆，浇上各家独特的辣椒酱汁，撒上葱花香菜等配料，一碗美味的长沙臭豆腐就到了消费者手上。相对来说，糖油团子就简单得多，将制作好的糯米团子裹上糖汁再放入油锅油炸，膨胀成一个个圆鼓鼓金灿灿的团子，入口软糯香甜，是几代长沙人的童年回忆。留学生们品尝着自己炸制的臭豆腐和糖油团子，皆赞不绝口，被这独特的味道折服。
此次实践活动的开展，旨在宣传湖南长沙的独特地域饮食文化，帮助留学生们更加了解长沙，更加了解中国文化。俗话说:“民以食为天。”中国的饮食文化源远流长，且贴近群众，十分具有烟火气，从饮食文化方面宣传我们的长沙，我们的国家，绝对是一个别出心裁的角度。
通讯员:廖星星
