聚味
源起食材,不但追求本味
且需勾味极致的鲜美
Flavor
大江南北各式菜肴
造就了不同口味和地域风格的差异
麓山环绕,湘水妙曼
变幻多样的烹调五味和新旧交替的美食文化
滚滚而来的是传承,更是新意
鲍汁60头辽参
60-headsea cucumber stewed
withablone sauce
128元/位person
ˇ
原料丰盛、风味鲜美、油重色浓、煎香红辣
五百里洞庭鱼米之乡
一直是湖湘人心口的那份炙热的味道
△ 聚味中餐厅主厨张理
从深圳、上海、淮扬、成都,十数年不停歇
当味蕾尝遍百川美食
他说“回来”这个词最有份量
入行十余年并广获赞誉的小理哥,擅长把各地饮食文化吸收融入他的创作中,最终以现代湘菜的形式呈现(小理哥是长沙人,擅长处理江鲜食材,除了过硬的湘菜功底以外,他还可以驾驭多重风格的菜式。无论是清蒸、白灼、煲汤,还是本帮味十足的浓油赤酱,亦或是充满创新的新式湘菜,还有正宗地道的粤式风味,皆在聚味)
“先尝试,再搭配”
从选材用料、菜式搭配、营养均衡
到沿袭传统的基础上进行味道创新都需要细细琢磨
张理-食艺
全面上新
勾味椒焖青林土鸡98元/例Portion
青林土鸡腌制入味小火慢炖数小时
香味浓郁的红油汁糅合了新鲜辣椒和土鸡的鲜美
两种绝鲜的美味融合在一起
肌肉肉质细嫩,略有嚼劲
舀一勺汤汁倒入饭中,口口留香
双味炭烤肋排128元/例Portion
肉层薄且肉质肥瘦适中,口感鲜嫩
经过主厨的精心烹饪,C位上桌
外皮酥脆配以秘制辣椒面
无论从摆盘出品还是香味都让人很有食欲
理哥辣烧牛仔腿88元/例Portion
将仔腿切粒腌制入味后
封边将水份从牛仔腿肌肉组织里蒸发出来
牛仔腿同时吸收高温中的蒜香和椒香
肉质不但不老化,且变得多层而嫩爽起来
颗颗入味
聚味中餐厅
CHINASPECE
长沙步步高福朋喜来登酒店三楼
食 艺
食物与艺术之美
聚味中餐厅
0731-88079999-6616
（正文已结束）
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